红茶是发酵茶吗？有哪些品种？

红茶在初创时被称为乌茶，这是在加工过程中有茶多酚酶促进氧化的化学反应，茶多酚减少了90%以上，产生了大量的茶黄素、茶红素等新成分，比鲜茶香气更甚，有着红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶是发酵茶吗？红茶是全发酵茶。采新鲜茶叶中的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺制成，因为干茶和冲泡出的茶汤均以红色为主调，故被命名为红茶。红茶产地广、品类众多，中国的工夫红茶和小种红茶最为闻名，国外的印度红茶、斯里兰卡红茶也是闻名遐迩。

红茶根据品种的不同可以划分成小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种），根据茶叶形状的不同可以分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

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