品茶解惑茶走的起源与发展

2011年07月01日| 华祥苑新闻网

茶走源自港式丝袜奶茶，茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶，转而加入炼奶。

数十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室或茶餐厅叫奶茶时，会要求不要加入砂糖，而改用炼奶，后来这种做法就成为了茶走。

改用炼奶除了可以减少惹痰的机会，另一方面由于一般热饮需顾客自行加砂糖，不过热饮的热力不足以令砂糖全部溶化，结果造成热饮的底部留有大量砂糖，令底部被面部的饮品甜得多，而茶走这饮法则可避免这情况，原因是炼奶比砂糖更易溶化在饮品中。

起初茶走这饮法只用于奶茶上，后来不论咖啡、好立克、阿华田及美禄等，也发展出咖走、好立克走等。

不过，并不是每一位饮食业从业员都懂得茶走这名词，基于香港各式食肆林立，需要大量人手，导致饮食业从业员良莠不齐。

同时，在香港扎根的椰林阁餐厅亦没有提供这种饮法。

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